Суши готовятся по разным рецептам, они отличаются количеством ингредиентов, а также вариантами их скручивания в ролы. Один из таких ингредиентов, который для многих остается загадочным – это «тобико». Простыми словами, тобико – это обычна икра летучей рыбы, которая живет только на просторах Индийского и Тихого океана. Рыба называется летучей не просто так, она удивительным образом выполняет длительные пролеты над водой, когда выпрыгивает из неё. Иногда длина полета может достигнуть 500 метров.
Ролы, которые готовятся с использованием тобико, очень вкусные. Они отличаются от привычных вариантов с лососем, угрем, окунем и другой рыбой.
Икра летучей рыбы в сушах
Японцы используют не только тобико, но еще есть масаго. Это так же икра, но она более простая, добывается из мойвы, имеет особый нежный вкус, очень мелкая. Цвет масаго может быть разным, зависит от того, какие используются красители. А вот тобико – это более дорогой вариант икры, которую не так просто получить, и вкус у неё более насыщенный, изысканный. Это как сравнить мясо лосося и мойвы – совершенно разный вкус, поэтому и блюдо получается другим. Как определить, что на суши тобико?
- Крупные шарики, значительно больше, чем обычная икра.
- Ощутимый хруст при жевании.
- Тобико может использоваться в разных ролах, таким образом создаются разные рецепты.
- Икру летучей рыбы дополнительно вымачивают в соусе, что придает ей особенный вкус.
Тобико в ролах имеет узнаваемый вкус и аромат. Слегка ощущаются нотки копчености, а по вкусу она солоноватая. Если сравнить с другими видами икры, которую добывают с рыбы, тобико более сухая, возможно поэтому её удобно использовать для приготовления суши. И к тому же, за счет этой сухости, создается тот самый хруст при жевании.
На самом деле, кроме того, что тобико – это вкусно, но именно эта икра еще и полезна, так как обладает особенными свойствами. Но, её важно правильно хранить. Икру летучей рыбы можно замораживать, и перед использованием размораживать, с ней абсолютно ничего не случается, она не портится и не теряет свои полезные свойства.
Разновидности икры летучей рыбы
В натуральном виде тобико не имеет какого-то выраженного оттенка, но это будет зависеть от того, с какого сорта рыбы её добывают. Их существует около 80 видов, и из каждого добывают икру.
Кстати, тобико – это не только ингредиент для суши, но еще и отличное дополнение к эксклюзивным салатам, которые так нравятся японцам.
В Японии, да и в других странах, шеф-повара часто используют натуральные красители, чтобы придать разные оттенки тобико. Например, цвет можно изменить при помощи соуса, чернил кальмара или морковного сока, свекольного сока. Поэтому, икру можно встретить разного оттенка, как классического оранжевого, так и черного, красного и даже зеленого.
Можно ли заменить тобико на другую икру?
Если вы решили готовить роллы дома, и хотели бы добавить в них икру летучей рыбы, но найти её не удалось, есть альтернативные варианты. Конечно, стоит отдавать себе отчет в том, что вкус будет совершенно другим, но и найти икру летучей рыбы – сложная задача, так как в магазинах она редко продается. Стоит поискать в специализированных, но они есть не в каждом городе. Так вот, как альтернативу, можно использовать икру трески, минтая, палтуса или мойвы. Это более нежные варианты, которые придадут необычный вкус вашим роллам.
Если вы заказываете суши в заведении, обязательно обратите внимание на размер икринок. Они должны быть крупными, и, если вы заметили, что они не такого размера, как ожидалось, это повод задуматься над тем, действительно ли это тобико. Некоторые, недобросовестные заведения, которые предлагают доставку суши, могут использовать икру другой рыбы, выдавая её за тобико. Попробовав однажды роллы с икрой летучей рыбы, вы навсегда запомните её вкус и сможете отличить от другой. Попробуйте заказать доставку роллов у нас в FISH&RICE, чтобы попробовать настоящую икру летучей рыбы и получить удовольствие от еды.
В чем польза тобико для организма?
Выше мы попытались детально объяснить все особенности икры летучей рыбы и как её определить, но теперь хотим еще рассказать о том, в чем же польза этого дорогостоящего продукта.
Тобико – это действительно кладезь полезных веществ для организма. Она насыщенна белками, которые очень быстро усваиваются, при этом, икра низкокалорийная. К другим преимуществам относятся:
- Большое количество разных витамином, среди которых A, B, C, D, E, PP.
- В составе есть минеральные соли
- Много полезных микроэлементов, таких как йод, кремний, фосфор, калий и другие.
Поэтому, заказывая суши с икрой летучей рыбы, вы не только наслаждаетесь вкусом, но и получаете полезные вещества. В Японии икру тобико жители регулярно добавляют в свой рацион, при этом, независимо от возраста. Она оказывает следующее воздействие на организм человека:
- полезна беременным;
- помогает справится с истощением организма;
- повышает концентрацию, улучшает память и внимание;
- ускоряет процессы восстановления тканей, особенно после физических нагрузок.
Для тех, кто стремиться улучшить свое здоровье и самочувствие, икра будет очень полезна. Поэтому, выбирая какие суши заказать, обратите внимание на варианты с тобико.
Где используют икру летучей рыбы?
Тобико – это один из ингредиентов не только в роллах, но и в других блюдах японской кухни. Её добавляют к рису, мясу, овощам, яйцам и салатам. В сочетании с различными соусами, она приобретает свой особенный вкус, но в этом случае стоит правильно выбирать пропорции, чтобы не испортить его.
В роллах икра имеет особое значение, она делает их более нежными, и придает мягкий вкус. Это отличный вариант, если вы заказываете суши для детей или беременных женщин. Идеальный вариант роллов с икрой летучей рыбы – это роллы Калифорния.
Заказать доставку суши и роллов в Днепре в FISH&RICE
Доставка суши на дом – идеальное решение для людей, которые ценят удобство и разнообразную пищу. Суши – это идеальный вариант для доставки на дом, так как их легко транспортировать и их можно быстро приготовить.
Роллы являются достаточно популярным блюдом из японской кухни и многие люди часто заказывают их в качестве полноценного обеда или ужина. У нас в FISH&RICE представлен большой выбор роллов, которые можно заказать как доставкой на дом, так и воспользоваться услугой самовывоза.
Стоит ли заказывать доставку суши на дом? Да, мы можем уверенно сказать, что это очень хорошая идея. Особенно, если вы хотите попробовать роллы с настоящей икрой летучей рыбы, которую мы заказываем у проверенных поставщиков.
