Суши и роллы – в чем заключается ключевое отличие традиционного блюда? Примечательно, что роллы часто называют суши и наоборот. Но правда заключается в том, что роллы – это просто один из видов суши, отличающийся определенными особенностями изготовления, формой и другими характеристиками. Рыба и рис всегда были самыми доступными продуктами в Азии. Изначально, сочетание указанных ингредиентов означало способ хранения морепродуктов. Отсутствие холодильников заставляло людей придумать различные способы хранения пищи. Для сохранения полезных свойств рыбы, ее отправляли в смесь соль+рис. В таком состоянии она могла долго храниться. Указанный метод заготовки использовался на протяжении длительного времени.
Продолжим об истории
До 15 века рис использовался в качестве естественного ингредиента для хранения рыбы, а после прямого использования выбрасывался. И только спустя тысячелетие, крупу уместно объединили с рыбой и сделали изолированным блюдом. Идея совмещения ингредиентов в одном блюде лежит повару, который решил соединить компоненты между собой и подать людям. Примечательно, что с конца 15 века рыбу начали специально заготавливать для приготовления японского блюда. Ее аккуратно разделывали, посыпали солью и прессовали камнями. Рыба подлежала обязательной разделке и прессованию камнями. Затем камни убирались, а морепродукты продолжали бродить естественным способом на протяжении длительного времени. Это был очень затратный процесс. К 20 веку предприимчивый повар решил использовать сырую рыбу. Такой вариант был более удобным, да и не требовал временных затрат. Указанный способ прижился и стал использоваться повсеместно.
Роллы – это разновидность суши, ассортимент которых способен варьироваться. Суши очень прижились и стали популярными по всему миру. Со временем придумали заворачивать рис в нори, что позволило придать блюду современный вид. Но главный вид суши получили благодаря американцам. Они придумали несколько видов японского блюда, разработали массу начинок и дополнили блюдо специями и соусами.
Несколько слов о форме
Суши и роллы – отличие в форме или названии? Отличие во всем и в наполнении и приготовлении и других методиках. В классическом исполнении – это овальная колбаска из риса, украшенная сверху небольшим кусочком обработанной рыбы. Нори используется, но только тонкой полоской, будто подвязывает суши как праздничный бант.
Ролл – это небольшой рулет, сформированный из клейкого риса. По классике их называют нори-маки. В некоторых вариантах водоросли используются внутри, а сверху блюдо украшается икрой или кунжутом. Такой вариант получил название – уромаки.
Что по ингредиентам?
Ключевой компонент суши – это рис. Он используется везде, даже в сладких вариантах японского блюда. Специальный сорт крупы в сочетании с солью помогает готовому блюду держать форму. Помимо риса, ключевыми ингредиентами выступает начинка и соевый соус. Соусы и специи используются в качестве дополнения. Суши прекрасно дополняются васаби и пикантным имбирем.
Классический рецепт роллов содержит в своей основе морские водоросли. А вот в суши этот ингредиент не является обязательным. Роллы подаются вместе с овощами, сыром и даже сладкими фруктами. Существует несколько разновидностей запеченных или горячих роллов.
Как готовить?
Ключевое правило приготовления суши – это использование холодного ножа, а придавать форму необходимо мокрыми руками. К процессу создания японского блюда необходимо приноровиться. Рис следует раскатывать в колбаску, скручивать при помощи бамбуковой циновки. Получившаяся «колбаска» разрезается на 12 частей. Все ингредиенты равномерно распределяются, таким образом и получается готовый ролл.
Процесс не простой, но приноровиться можно. Если вы не хотите разбираться в суши и роллах, а желаете просто насладиться вкусным блюдом, оформляйте заказ в 24 rolls. Мы предлагаем клиентам широкий ассортимент сетов и разнообразных вариантов с доставкой на дом.
Несколько слов об отличиях
Суши и роллы имеют ряд отличий. Как упоминалось ранее, роллы – это разновидность суши. Но это не главное отличие, второстепенными факторами выступают:
- роллы закручиваются в рулеты, и помещаются в водоросли, а вот суши — это чистый рис сверху украшенный ломтиком рыбы;
- роллы – это абсолютно любые начинки, а суши – это исключительно морепродукты;
- роллы бывают холодными, теплыми и горячими, а суши – это исключительно холодное блюдо;
- суши готовят руками, а для роллов используется бамбуковая циновка.
Ключевые отличия японских деликатесов
Теперь поговорим о главных отличиях суши и роллов. Общим в процессе создания настоящего произведения искусства японской кухни является использование специальной крупы. Правильное ее приготовление направлено на сохранение формы готового блюда. Начинкой выступают стандартные морепродукты.
Особое внимание стоит уделить подготовке и процессу создания шедевра японской кухни, здесь важно соблюдать установленные техники. Роллы обязательно заключаются в водоросли, а суши могут подаваться с небольшим ломтиком рыбы. Это и есть ключевое отличие роллов. Их обязательно заключают в нори, а суши подают свободно.
Суши – это сформированные кусочки на основе риса, которые сверху накрываются рыбой. Использование нори возможно, но только внутри или в качестве «ленты» снаружи. Примечательно, что некоторые кулинары специально готовят суши в другом виде, чтобы отличить их от роллов.
Подводя итог, стоит отметить что:
- суши – это клейкий рис с нори внутри, роллы – это нори снаружи;
- суши – это приготовление руками, роллы – приготовление с использованием циновки;
- суши – это рис украшенный ломтиком рыбы, роллы – рисовый рулет с начинкой;
- суши – консервативны с начинкой, роллы – разнообразие;
- суши – это только рыба и морепродукты, роллы – это овощи, фрукты, сыр.
Где заказать?
Суши или роллы, роллы или суши, какая разница? Японское блюдо прекрасно в любом виде. Разнообразие вкусов позволяет подобрать вариант для каждого человека. Заказать суши и роллы вы можете в онлайн ресторане 24 rolls, мы предлагаем широкий ассортимент классических и изысканных вариантов. Для клиентов подготовлены полноценные сеты, позволяющие попробовать сразу несколько видов суши.
Заказать суши и роллы можно всего в несколько кликов:
- заходите на сайт;
- выбирайте подходящие позиции;
- добавляйте их на почту;
- выбирайте способ оплаты и доставки;
- подтверждайте действие.
Мы гарантируем быструю обработку заказа. Ароматные суши будут доставлены в любую точку Днепра, Харькова или Запорожья. Мы работаем в крупных городах Украины и предлагаем своим клиентам широкий ассортимент японской кухни по приемлемой стоимости.
Курьер привезет заказ в офис или на дом в удобное для вас время. При возникновении вопросов техническая поддержка сайта работает на регулярной основе.
Заказывайте суши и роллы и самостоятельно изучайте основные отличия. А разнообразие вкусов позволит с головой окунуться в атмосферу японской кухни. Все наборы предоставляются с палочками, васаби и соевым соусом. Основные ингредиенты предоставляются абсолютно бесплатно!
Качество и быструю доставку мы гарантируем!
